Franca Camerucci makes Tortello al Rosso D'uovo for Gabrielle Hamilton

3 Ελληνικά ελαιόλαδα χρησιμοποιούνται για ιατρική έρευνα

Όλα τα ελαιόλαδα που χρησιμοποιήθηκαν για αυτές τις μελέτες επελέγησαν βάσει της ανάλυσης με τη μέθοδο NMR, που διεξήχθη από το Δρ. Προκόπιο Μαγιάτη και τη Δρ. Ελένη Μέλλιου και την ομάδα τους ερευνητών στο Πανεπιστήμιο Αθηνών.

Gaea Products S.A.

Olive Fabrica

Arianna Trading Company

https://www.huffingtonpost.gr/entry/-3-21_gr_12134736

Ψωμί με προζύμι από το 1977

«Οι παλιοί δεν έφτιαχναν κάθε μέρα ψωμί, ζύμωναν μία φορά την εβδομάδα, εξ ου και βρήκαν τον τρόπο να φτιάξουν ένα ψωμί που θα έχει γεύση και διατηρησιμότητα. Έφτιαχναν λοιπόν το γνωστό προζύμι με κρασί (παλιά δεν υπήρχε μπίρα τόσο εύκολα –το προζύμι χρειάζεται μια οξύτητα από αλκοόλ–, ενώ το κρασί υπήρχε πάντα μέσα στα σπίτια), κρεμμύδι, νερό, αλεύρι και αλάτι. Και κρατούσαν μια “μαμά” και την ανανέωναν κάθε φορά που έφτιαχναν ψωμί. Λόγω της φυσικής οξύτητας που έχει η αλκοόλη, δημιουργούνταν ένα είδος μαγιάς. Από εκεί, λοιπόν, ξεκινούσαν και ζύμωναν ψωμί. Εμείς κάνουμε περίπου το ίδιο που έκανε και η προγιαγιά μου. Φτιάχνουμε ψωμί με το προζύμι που έχουμε από το 1977 και το οποίο ανανεώνεται καθημερινά, λόγω της δουλειάς μας. Δεν χρησιμοποιούμε μείγματα, έτοιμες μαγιές, υγρά προζύμια έτοιμα. Τα κάνουμε όλα εμείς, όπως παλιά».



https://www.kathimerini.gr/1031636/gallery/gastronomos/agora/ywmi-me-prozymi-apo-to-1977

Cupcakes με κάστανο

Υλικά

• 5 αυγά
• 150 γρ. ζάχαρη λευκή, κρυσταλλική
• 400 γρ. πουρές κάστανου (βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερ μάρκετ)
• 100 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη
• 100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
• 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• λίγο βούτυρο λιωμένο, για τη φόρμα

Για την επικάλυψη

• 150 γρ. κουβερτούρα με 50-55% κακάο
• 1 κουτ. σούπας βούτυρο αγελαδινό
• 200 γρ. κρέμα γάλακτος με 35-36% λιπαρά
• ψιλοκομμένα μαρόν γκλασέ, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
• 
  

Διαδικασία

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε μια φόρμα για cupcakes 12 θέσεων ή 12 φορμάκια για μάφιν ή cupcakes (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και χάρτινα ή αλουμινένια μιας χρήσης). Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε σταδιακά τον πουρέ κάστανου, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί. Ρίχνουμε τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και συνεχίζουμε να χτυπάμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν. Αδειάζουμε το μείγμα στις βουτυρωμένες θήκες και ψήνουμε για 25 λεπτά, μέχρι να γίνουν φουσκωτά κεκάκια και η λάμα ενός μαχαιριού που θα βυθίσουμε στο κέντρο του ενός να βγει καθαρή και στεγνή.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν για περίπου 20 λεπτά και ετοιμάζουμε την επικάλυψη: Σε ένα κατσαρολάκι λιώνουμε σε μέτρια φωτιά την κουβερτούρα με το βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύοντας μέχρι να γίνουν λεία κρέμα. Την αφήνουμε να κρυώσει και να σφίξει. Έπειτα καλύπτουμε τα cupcakes με μια πλούσια στρώση επικάλυψης και στολίζουμε με τα κάστανα μαρόν γκλασέ.

http://www.gastronomos.gr/gr/%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AD%CF%82/%CE%B3%CE%B9%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%AD%CF%82-%CE%BA%CE%B1%CE%B9-%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CE%AD%CF%83%CE%BC%CE%B1%CF%84%CE%B1/cupcakes-%CE%BC%CE%B5-%CE%BA%CE%AC%CF%83%CF%84%CE%B1%CE%BD%CE%BF

Delicatessen Καταστήματα στην Αθήνα

https://www.athinorama.gr/umami/market/list/?cat=201

brownies

Για brownies 
450 γρ. αυγά 
675 γρ. ζάχαρη 
225 γρ. αλεύρι 
570 γρ. βούτυρο
 315 γρ. σοκολάτα
 450 γρ. καρύδι



 Εκτέλεση Ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και το προσθέτουμε στο πρώτο μείγμα. Τέλος ρίχνουμε το καρύδι χοντροσπασμένο και απλώνουμε σε ένα ταψάκι 20Χ30cm που έχουμε καλύψει με χαρτί αντικολλητικό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά. Πηγή: www.lifo.gr


https://www.lifo.gr/articles/taste_articles/220082/i-teleia-vasilopita-kai-alla-tria-apithana-glyka-gia-to-party-tis-protoxronias

Βασιλόπιτα by Eugene V

https://www.lifo.gr/articles/taste_articles/220082/i-teleia-vasilopita-kai-alla-tria-apithana-glyka-gia-to-party-tis-protoxronias


Υλικά για 8-10 άτομα 390 γρ. βούτυρο 360 γρ. ζάχαρη άχνη 30 γρ. μαχλέπι 220 γρ. αυγά 80 ml γάλα 30 ml κονιάκ 540 γρ. αλεύρι 9 γρ. μπέικιν πάουντερ 90 γρ. ψίχα καρυδιών, σπασμένη 1 τεμ. βανίλια ξύσμα από 1 πορτοκάλι   Εκτέλεση Βάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το μαχλέπι, την βανίλια, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε με το εξάρτημα «φτερό», μέχρι να αφρατέψουν.   Προσθέτουμε σιγά-σιγά τα αυγά, το γάλα και το κονιάκ. Κατόπιν, εκτός μίξερ προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν και την καρυδόψιχα.   Μεταφέρουμε το μείγμα σε στρογγυλό τσέρκι ή φόρμα διαμέτρου 24 εκ. περίπου. Αλείφουμε με ένα πινέλο την επιφάνεια του μείγματος με αυγό αραιωμένο με λίγο γάλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 165° βαθμούς για 45 λεπτά περίπου.   Δοκιμάζουμε αν η βασιλόπιτα είναι ψημένη, βυθίζοντας ένα μικρό μαχαίρι στο κέντρο της. Αν βγει καθαρό τότε έχει ψηθεί. Τη διακοσμούμε σύμφωνα με το γούστο μας.   Tip: όταν βγάλουμε τη βασιλόπιτα από τον φούρνο κι όσο είναι ακόμη ζεστή, την αλείφουμε με ένα πινέλο, ελαφρά, με ένα σιρόπι (60 γρ. ζάχαρης και 40 γρ. νερό) για να διατηρήσει την υγρασία της μέχρι να τη σερβίρουμε. Πηγή: www.lifo.gr

Βραβείο Κοινού 2020

Αθήρι
Alali (Ξεν. «Astarte Suites», Καλντέρα-Ακρωτήρι
Αλέκος
Aleria
Alfredo's Grand Dining  (Regency Casino Thessaloniki
Alios Ilios (Ξεν. «Santo Maris Oia Luxury Suites & Spa
Ambrosia (ξεν. «Hyatt Regency Thessaloniki
Ανδρέας
Argentina
Αρίστος (Ξεν. «Grecotel Corfu Imperial
Ark
Armyra by Papaioannou (Ξεν. «Costa Navarino
Artisanal Lounge & Gardens
Avli
Baos (Ξεν. «Myconian Korali
Barbouni (Ξεν. "Costa Navarino
Base Grill
Βασίλαινας
Beef Bar
Bill & Coo (Ξεν. «Bill & Coo
Black Rock (Ξεν. «Santorini Secret»
Blue Bay (Ξενοδοχείο «Atlantica Imperial Resort & Spa
Botrini's
Bubo Fine Dining Restaurant (Ξεν. «Ekies All Senses Resort
Cabo Rosso  (Ξεν. «Ambassador
Cap Voyage  (Ξεν. «Grecotel Riviera Olympia & Aqua Park», Λουτρά Κυλλήνης
Γαστροδρόμιο εν Ολύμπω
Cesar
Ciel
Γλυκάνισος
Grada Nuevo
Cabbanes (Ξεν. «Myconian Villa Collection
Calypso (Ξεν. «Elounda Peninsula All Suite Hotel
Clochard
CTC
Cuvée (Ξεν. «Aqua Blu Boutique Hotel + Spa
Dionysos (Ξεν. «Elounda Beach
Daios Cove Taverna (Ξεν. «Daios Cove Luxury Resort & Villas
De Paul Antique Wine Caves & Restaurant (Ξεν. «Katikies Garden
Dome Real Cuisine (Ξεν. «Nikopolis Hotel Thessaloniki
Elements Restaurant (Ξεν. «Canaves Epitome
6 Κλειδιά  (Ξεν. «6 Κλειδιά», Άφησσος, Πήλιο
Etrusco
Zeen (Ξεν.« Domes Noruz Chania»,Αγ. Απόστολοι
The Zillers (Ξεν. «The Zillers
Galazia Hytra (Ξεν. «Summer Senses
Hamsa
Hasika
Five Senses - Art "Kouzina" (Ξεν. LINDOS BLU, Luxury Hotel & Suites
Flame
Ηλιοβασίλεμα
FlyAway (Ξεν. «West East Suites
Grada Blue
Fresco (Ξεν. «Sani Resort
Ferryman
GB Roof Garden (Ξεν. «Grande Bretagne
Grandma's (Ξεν. «Liostasi Hotel & Suites
Hytra
Το Θαλασσάκι
Θωμάς
Ιθaka
J-Tree (Ξεν. «Kakkos Beach»,Κουτσουνάρι
Jackie O' Beach
Ο Κάβος
Καλαματιανός
Kamares by Spondi (Ξεν.«Eagles Palace
Καρυδιές
Katsu  (Συγκρότημα «Sani Resort
Kenshō Restaurant (Ξεν. «Kenshō Boutique Hotel & Suites
Το Κόκκινο Ποδήλατο
Κοντοσώρος
Kooc Taverna Secrets (Ξεν. «Costa Navarino»
Kool Life (Ξεν. «Life Gallery
Κουκούμαβλος
Κρητικός
L' Abreuvoir
La Bouillabaisse (Ξεν. «Minos Beach Art Hotel
La Veranda (Ξεν. «La Residence
Lady Finger Restaurant (Ξεν. «Andronikos
Lauda (Ξεν. «Andronis Boutique Hotel
Λεβέντης
Το Λημέρι του Ληστή
Lycabettus Restaurant (Ξεν. «Andronis Luxury Suites
Μαγικές Κατσαρόλες
La Maison
Το Μανιτάρι
Μαραθιά
Maraveal (Ξεν. «Glyfada Riviera Hotel
Μαρίνα
Matsuhisa Athens (Ξεν. «Astir Palace
Matsuhisa Mykonos (Ρόχαρη (ξεν. «Belvedere
Μαυρίκος
Lagom
Mikrasia Restaurant (Ξεν. Katikies - MYKONOS
Milos Estiatorio (Ξεν. «Hilton
Μούργα
Μπουκαδούρα
Mr Pug
Mylos
Naos
Ναουμίδης
Nikkei  Peruvian Resto Bar
Noa (Ξεν. «Mykonian Kyma
Noble Gourmet Restaurant  (Ξεν. «Elysium Resort & Spa
Ντομάτα (Συγκρότημα «Sani Resort
Ntore
Ocean Restaurant (Ξεν. «Daios Cove Luxury Resort
Old Mill (Ξεν. «Elounda Mare Hotel
On the Verandah (Ξεν. «Poseidonion Grand Hotel
Ονήσιμος
Opson (Ξεν. «Andronis Arcadia
Ovac (Ξεν. «Cavo Tagoo
Paliria Sea Food Wine
Παπαϊωάννου
Παράγκα
Pathos
Patio (Ξεν. «The Margi
Pelagos Seaside Restaurant (Ξεν. «Coriva Beach
Peskesi
Petra Restaurant  (Ξεν. «Canaves Oia Suites
Pomo d' Oro
Premiere (Ξεν. «Athenaeum InterContinental
Ρόζας
Salonica Restaurant & Bar  (Ξεν. «Makedonia Palace
Santoro  (Ξεν. «Grace Hotel Santorini, Auberge Resorts Collection
Σελήνη
Σελήνη "meze
Sense  (Ξεν. «AthensWas
Sesa  (Ξεν. «Sesa Boutique Hotel», Παραλία Κανάλι
Σπονδή
Squirrel (Ξεν. «Danai Beach Resort
Ταβέρνα του Αϊ-Γιώργη
Τάσος
Thalassa (Ξεν. «Elounda Bay Palace
Τηλέμαχος Athens
Throubi (Ξεν.«Andronis Concept Wellness Resort
Toula's
Τραβόλτα
Treehouse (Ξεν. «Ekies All Senses Resort
Tudor Hall  (Σύνταγμα, Ξενοδ. «King George
Yacht Club (Ξεν. «Elounda Mare
ΦΒΚ (ΦΑΓΗΤΟ ΒΙΟΥ ΚΥΒΕΡΝΗΤΗΣ
Vezene
Varoulko Seaside
Water Restaurant (Συγκρότημα «Sani Resort
Χάραμα
Χαρούπι
Χρυσόστομος

Κιμαδόπιτα Μελιτζανόπιτα - Γ.Γουναρίδης - Chef στον Αέρα

wrea sintagi gia filo

Ψαρονέφρι με πουρέ κάστανο • X-mam by Argiro Barbarigou

Praline Cheesecake • Keep Cooking by Argiro Barbarigou

Σαλάτα του Καίσαρα kai wrea methodos gia psito kotopoulo

Parmesan Potato Stacks Recipe

Apricot Frangipane Tart

How to Make Perfect HOME Pizza With BIGA / Impasto per Casa