INGREDIENTI/INGREDIENTS
Farina di media forza/Medium strength flour 1kg/35 oz
Acqua/Water 0,55 l/19,5 oz
Sale 20g/Salt 0.7 oz
Olio EVO 40g/EVO oil1.4 oz
Estratto di malto liquido/Liquid malt extract 50g/1.7 oz
Strutto 35g/1.2 oz
Lievito di birra/Fresh yeast 20g/0.7 oz
Biga 350 g/12 oz
Per la biga/For the biga
Farina di media forza/Medium strength flour 1kg/35 oz
Acqua/Water 0,5 l/17,5 oz
Lievito di birra/Fresh yeast 40g/1.4 oz
Per la bagna (indicativo)/ For the brine
Acqua/Water 30cl/1 oz
Sale 3g/0.1 oz
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